Соединенные Штаты является ведущим в мире поставщиком свежего столового картофеля для употребления дома или в ресторанах. Этот картофель вымыт и осортирован по размеру перед перевозкой и могут быть приобретен в различной упаковочной таре от 5 фунтов (2,27 кг) пакеты до 50 фунтов (22,7кг) , в мешках из картона до 100 фунтов (45,4 кг).

Повара и домохозяйки во всем мире предпочитают высокое качество и универсальность американского картофеля, в то время как розничные торговцы и оптовики ценят разумную стоимость и низкие отходы при работе с этим картофелем, в результате чего это прибыльный продукт, который высоко ценится заказчиком

Свежий столовый картофель США можно разделить на семь основных типов, как описано ниже. Однако США производит и экспортирует удивительно широкий спектр картофеля, как можно прочитать ниже. Это изобилие сортов картофеля является отличным фактом и говорит о том, что найдется всегда один для каждой конкретной задачи, будь то - производство чипсов или картофеля Фри или конкретный калибр или форму, что тем самым поможет увеличить продажи по всем направлениям.

	Коричневый картофель (Russet) Коричневый картофель является наиболее широко используемым сортом картофеля в Соединенных Штатах. Подавляющее большинство выращивается на Северо-Западе. Этот картофель доступен круглый год, с высоким содержанием крахмала и характеризуются сетчатой ​​коричневой кожицей и белой мякотью. Из-за высокого уровня-крахмала он имеют мучнистую структуру при кулинарной обработке, что делает его идеальными для выпечки и приготовлении пюре. Он также считается хорошим для всех видов использования при приготовлении продуктов из него - универсальный. Основные сорта включают в себя: Бербанк (Burbank),Норкота (Norkotah),Рейнджер или Смотритель по-американски (Ranger), Шиподи (Shepody).
	Круглый белый картофель Этот картофель произрастает в течение всего года. Круглый белый среднего уровня крахмала и имеет гладкую, тонкую светло-коричневый кожу и белую мякоть. Он сливочный в структуре и держит свою форму и после приготовления. Считается универсальным картофелем, круглые белые клубни очень универсальны и особенно хороши для салатов и запеченым, приготовленным на пару, жареным или жареным с приправами. Основные сорта включают в себя: Атлантический (Atlantic), Катахдин (Katahdin), Норвежский (Norwis), Реба (Reba), Улучшенный (Superior)
	Длинный белый картофель Длинный белый овальной формы, среднего уровня крахмала и имеет тонкую, легко загарелую кожицу. Этот картофель имеет твердую, кремовую текстура при кулинарной обработке. Он доступен почти круглый год. Длинный белый картофель хорош для варки, микроволновой печи и жарки, но также являются хорошим универсальным картофелем. Основные сорта включают в себя: Кеннебек (Kennebec),Белая Роза (White Rose), Бело-кальциевый (Cal-White)
	Красный Картофель Круглый красный картофель в настоящее широко доступен и найти его можно почти весь круглый год. Он характеризуются естественным розово-красной кожицей, но может иметь белую, желтую или даже красную плоть. Красный картофель имеет фирменую, гладкую и восковой текстуры, что делает его хорошим для салатов, обжаривания, варки и приготовления на пару. Круглый красный часто называют как "новый картофель ", однако технически,"новый" относится к любому из различных сортов картофеля, который собирают до достижения зрелости. Основные сорта включают в себя: Вождь (Chieftain), Дакота Роуз - дословно Роза штата Дакоты (Dakota Rose), Ла Руж (La Rouge), Норланд - дословно "Северная земля" (Norland), Красный Сода (Red La Soda)
	Желтый картофель Желтый картофель становится все более популярным в США и теперь доступен для большей части времен года. Этот картофель имеет плотную, сливочную текстуру, с золотистым цветом и мягким масляничтым вкусом, этот тип картофеля хорошо пригоден для пюре, жарки, выпечки, варка и обработки паром. Основные сорта включают в себя: Юкон золотая (Yukon Gold), Немецкий масляный мяч (German Butterball),Сиера (дословно - горная цепь) золотая (Sierra Gold)
	Синий и фиолетовый картофель Этот картофель возник в Южной Америке и начал набирать Популярность в США. Синий и фиолетовый картофель в основном доступен осенью. Это сравнительно редкий сорт имеет тонкое ореховый вкус и плоть, которая колеблется в оттенке от темно-синего или лаванды, до белого.При приготовлении в микроволновой печи сохраняет цвет лучше, но на пару и при выпечки также хорошие методы для приготовки. Природные тона кожицы также содержат массив синего и фиолетового цветов и украсят любое блюде. Основные сорта включают в себя: Фиолетовый перуанский (Purple Peruvian),Синий (All Blue)
	Картофель "Пальчики" или кто-то назовет "Рыбки" Картофельные пальчики являются одной из самых популярных тенденций в Американских ресторанах. Это просто небольшие клубни с узкой удлиненной формой, похожей на пальцы. Они вырастают в различных естественно ярких цветах, хотя большинство из них с желтой мякотью. Диапазоны длины от 5 -10 Сантиметров, диаметром от 2,5 - 5 см. Их поверхность восковой текстуры делает их идеальными для пропаривания, выпечки, варки и салатов. Основные сорта включают в себя: Русский синий (Russian Blue),Красный большой палец (Red Thumb),Французско-русский банан (French Russian Banana)

1. Не допускайте падения коробок, бросания мешков или сброса картофеля на стол весов.
2. Не храните картофель в охладителе, на холодном столе или в холодильнике. Холод преобразует крахмал в сахар, в результате чего картофель чернеет во время приготовления пищи.
3. Свести к минимуму воздействие естественного и искусственного света, сохраняя картофель накрытым когда это возможно и от света. Свет делает картофель зеленым.