 США является мировым лидером в производстве картофельных чипсов. Высокое качество американских чипсов связано с высоким качеством сырья - свежего американского картофеля. Теперь есть возможность для компаний по всему миру, получить доступ к картофелю такого же качества для переработки на своих заводах. Широкий ассортимент сортов и различных климатических регионов в США означает, что есть картофель для производства чипсов доступен на экспорт 12 месяцев в году .
Широкое разнообразие картофеля, выращенного в США позволяет производству работать в течение всего года . Эти различные сорта имеют различныю условия хранения, перевозки и характеристики , поэтому важно проанализировать информацию, представленную здесь, чтобы подобрать именно тот картофель который вам нужен.
Основными сорта чипсовогно картофеля, выращенные в Соединенных Штатах сдующие : Альтурас (Alturas) ,Андовер (Andover) , Атлантика (Atlantic) ,Чипета
(Chipeta) , Дакота Жемчужная (Dakota Pearl), Хрустящая Слоновая Кость (Ivory Crisp) , Кеннебек (KENNEBEC), Щипковый (LaChipper) , Марси (Marcy) ,Мегачипс (Megachip) , Северная долина (NorValley),Норвежский (Norwis) , Щука (Pike), Рева (Reba) и Сноуден (Snowden). Это широкий спектр чипсового картофеля, выращенного в США позволяет производство работать в различных условиях в течение всего года . Эти различные сорта имеют различные условия хранения, перевозки и характеристику для чипсов, поэтому важно проанализировать информацию, чтобы обеспечить вам получить самое лучшее картофель для ваших нужд..
Характеристики чипсового картофеля
Свойства
|
Вес |
Созреваемость |
Срок хранения |
Форма клубня |
Цвет кожици |
Цвет мякоти |
Альтурас (ALTURAS)
|
Высокий |
Поздний |
Маленький |
Продолговатый |
Бронзовый |
Белый |
Андовер (ANDOVER)
|
Средний |
От раннего до среднего |
Средний |
Короткий овальный |
Белый |
Белый |
Атлантический (ATLANTIC)
|
Высокий |
В середине сезона |
Средний |
Короткий овальный |
Темно-желтый |
Белый |
Чипета (CHIPETA)
|
Большой |
От среднего до позднего |
Средний |
Овальный короткий |
Белый до бронзового |
Белый |
Дакота жемчужная (DAKOTA PEARL)
|
Средний до большого |
Среднесезонный |
Длинный |
Круглый |
Белый |
Белый |
Хрустящая слоновая кость (IVORY CRISP)
|
Большой |
Среднесезонный |
Средний |
Круглый |
Белый |
Белый |
Кеннебек (KENNEBEC)
|
Средний до большого |
Среднесезонный |
Средний |
Овальный короткий |
Темно-желтый |
Белый |
Щипочек (LACHIPPER)
|
Средний |
Среднесезонный |
Короткий |
Овальный короткий |
Белый |
Белый |
Марси (MARCY)
|
Средний-Большой |
Среднесезонный |
Длинный |
Круглый до овального |
Белый |
Белый |
Мега чипс (MEGACHIP)
|
Средний-Большой |
Поздний |
Длиный |
Круглый до овального |
Белый |
Белый |
Северная долина (NORVALLEY)
|
Средний |
Среднесезонный |
Средний |
Круглый до продолговатого |
Белый |
Кремово-Белый |
Норвежский (NORWIS)
|
Средний |
Среднесезонный |
Короткий |
Овальный |
Белый до бронзвого |
Бледно-желтый |
Щука (PIKE)
|
Большой |
Среднесезонный |
Средний |
Овальный короткий |
Темно-желтый |
Белый |
|
Рева (REBA)
|
Средний |
Средний до позднего |
Длиный |
Овальный короткий |
Белый |
Белый |
| Снежный Ден (SNOWDEN) |
Большой |
Поздний |
Короткий |
Круглый |
Бронзовый |
Белый |
Выращивание и уборка
Производители картофеля Соединенных Штатов имеют оптимальный климат и почву, современное оборудование и технологии для производства высококачественного картофеля для чипсов. Сбор урожая , правильное обращение , оборудование и складские помещения имеют жизненно важное значение для поддержания высокого качества картофеля на протяжении всего процесса с поля до завод-изготовителя. При убоке урожая механическим путем, удалось минимизировать ущерб клубней за счет работы при проектной мощности с учетом рассчитианных режимов. В целях минимизации ущерба клубней, почвы снчала немного орошают. Урожай картофеля для хорошего хранения собирают, когда температура клубней от 50 до 60 градусов по Фаренгейту (10 и 15,5 градусов по Цельсию ), и картофель является зрелым.
Хранение
Свежесобранный картофель разрешается перебирать в течение примерно двух до четырех недель на 58F ( 14.4C ). В течение этого периода избыток сахара предварительно кондиционируют из клубня до температуры диапазона температуры выдержки от 48 до 52F ( 8,9 - 11.1C ). Ингибитор роста применяется в начале хранения , чтобы предотвратить нарушение клубней покоя . Картофель хранятся в специально разработанных картофелехранилища , где температура , относительная влажность, кислород и углекислый газ можно контролировать и управлять ими, в зависимости от вида производства чипсов, чтобы максимизировать срок хранения картофеля. Картофельные склады в США являются современными средствами с использованием новейших технологий , чтобы минимизировать содержание сахара. Температура 48 - 52F ( 8,9 - 11.1C ) используется для поддержания низкой концентрации свободных сахаров в процессе хранения. Вентиляция контролируется , чтобы обеспечить примерно от 18 до 21 кубических футов в минуту (CFM) воздуха на тонну картофеля. Относительная влажность поддерживается на уровне от 90 до 95 % , чтобы уменьшить усадку , кровоподтеки давления и потерю текстуры клубней.
Используется техника для химического мониторинга и контроля уровня сахара в картофеле в процессе роста и хранения зрелого картофеля. Концентрации сахарозы и глюкозы контролируются для обеспечения условий хранения без дополнительных операций. Цвет картофеля и сахара контролируются раз в два месяца , чтобы убедиться , что отгруженный картофель является самого высокого качества .
Доставка
Доставка свежего картофеля США на международном уровне через порты США будет управляться с высокой эффективностью качества и конкурентоспособным ставками. Основные требования к условиям при транспортировке похожи на те, которые необходимы для хранения на складах, в том числе надлежащего контроля температуры, влажности и вентиляции. Использование надлежащей транспортной тары чтобы контролировать эти условия снижает риски, связанные с экспортом картофеля США.
Прием продукции в порту
Когда контейнер прибыл нужно проверить внутреннюю температуру, чтобы определить, было слишком жарко или холодно во время транспортировки. Температура клубней в контейнерах должны быть до 55 - 60F ( 12,8 на 15.5C ) перед разгрузкой , чтобы не побить продукцию - уменьшить "синяки". Правильное хранение после получения картофеля на заводе и оперативной обработки будет гарантировать сохранность высокого качества полученного картофеля, когда он будет обрабатыватся. Такие организации как Совет производителей картофеля (USPB) в америке готовы оказывать техническую помощь и рекомендации по этой важнейшей последней процедуре технологии.
Наконец, очень важно помнить, что единственный способ получить самые лучший картофель для вашей работы является заключение контракта с профессионалами в этой области, например компанией 32 КГ
|
